Bollire la granseola in abbondante acqua. Un chilo di granseola deve bollire al massimo per 15 minuti. Sospendere la bollitura e staccare le chele per preparare a parte un ottimo piatto di pasta. Aprire la granseola, eliminare tutto l’interno e metterlo a soffriggere con olio extravergine, molto aglio intero (da levare in seguito) e peperoncino. Quando l’interno della granseola ha terminato di soffriggere aggiungere un mestolino di acqua di cottura. Prendere dei cubetti di pane raffermo e cospargerli nell’intingolo a fuoco spento. Ricomporre il tutto nella corazza della granseola, preventivamente pulita, con un’abbondante spolverata di prezzemolo.