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Caratteristiche. Il Pesce Serra raggiunge le dimensioni medie che variano tra i 2 e i 5 chili e può raggiungere e oltrepassare il metro di lunghezza. Il serra più grosso catturato in Italia è di 14,5 chilogrammi. Si nutre prevalentemente di aguglie o di cefali che attacca voracemente e il suo attacco spinge, a volte, la sua preda in pochi centimetri di acqua, senza alcuna possibilità di fuga.
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Caratteristiche. Il corpo è ovale e più alto di quello del Pagello bastardo. Il profilo è leggermente convesso e degrada dalla pinna dorsale al muso, che è appuntito e sfuggente. Le narici sono vicine e quelle posteriori sono circondate da un lobo cutaneo che si protende in avanti e arriva a coprire anche le anteriori.
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Caratteristiche. Ha il corpo allungato, fusiforme, leggermente appiattito ai fianchi diventa sottilissimo in prossimità del peduncolo caudale. La bocca si presenta abbastanza ampia, incisa, munita di denti appuntiti e ricurvi all'indietro.
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Caratteristiche. Sua maestà, la regina Orata. Di tutti i pesci dotati di aspetto regale, l'Orata è indubbiamente quello che per diritto di nascita merita più di ogni altro il titolo di regina. Sul capo, infatti, l'Orata ha, proprio tra gli occhi, una specie di mezzaluna color oro che le dà il nome e che ricorda in tutto e per tutto una corona regale. L'Orata è un pesce superbo, severo, che incute soggezione.
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Caratteristiche. L'Ombrina è un pesce d'alto lignaggio, nobile e bello. li corpo è allungato e compresso lateralmente, il profilo è ricurvo, il muso è arrotondato e armonioso. La mascella superiore è leggermente più lunga di quella inferiore, che alla sua estremità ha un piccolo barbiglio carnoso. Lungo la linea laterale, che segue la linea dei dorso e che si estende sulla coda, si possono contare da cinquanta a sessanta scaglie.
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