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Cianfotta

Ingredienti (per 4 persone): Patate gr.500, Melanzane gr.250, Peperoni gr. 250, Zucchine gr.250, Cipolla 1, Pomodorini, Olio Extra vergine, Aceto, Sale. Procedimento: Pulire le verdure, tagliarle a cubetti ( circa 2 cm. ), friggerle singolarmente per tipo in abbondante olio, e lasciarle scolare per circa un'ora.
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Calamari ripieni

Ingredienti (per 4 persone): Calamari 4, Mollica di pane, Uova 3, Uvetta sultanina gr. 50, Pinoli gr.50, Parmigiano Reggiano, Pomodori pelati kg.1, Prezzemolo, Olio extra vergine d'oliva, Aglio 3 spicchi, Sale. Procedimento: Pulire i calamari, tagliare i due tentacoli piu' lunghi, la parte dopo gli occhi, che si trova all'interno del calamaro, e sminuzzarli a pezzettini.
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Zuppa di lenticchie

Ingredienti per 4 persone: Lenticchie gr. 300, Patate gr.200, Pomodorini (ciliegine) gr.100, Aglio 2 spicchi, Olio extra vergine d'Oliva, Basilico e Prezzemolo, Sale. Procedimento: Capare le lenticchie, lavarle e metterle in un tegame con acqua fredda.
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Spaghetti con le vongole

Ingredienti per 4 persone: Vongole 1 kg., Spaghetti 480 gr., Aglio 2 spicchi, Olio extra vergine d'oliva, Prezzemolo, Peperoncino a discrezione del proprio palato. Procedimento: Si raccomanda in questa ricetta di usare esclusivamente vongole veraci , che verranno messe a spurgare in acqua di mare per eliminarvi eventuali depositi di sabbia.
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Ingredienti per 4 persone: N°1 Fellone Femmina, Pomodorini (ciliegine) 400gr., Spaghetti 480gr, Aglio 2 spicchi, Olio extra vergine d'oliva, Prezzemolo, Peperoncino a discrezione del proprio palato. Procedimento: Immergere il fellone in acqua bollente disponendolo con le chele in su, dopo circa 20 minuti sollevarlo dall'acqua e con un operazione certosina asportare e conservare in una terrina tutta la polpa e il brodetto che si trova nel guscio.