Au large de la côte italienne du Latium, Ponza a le vent en poupe.

Au cœur de la mer tyrrhénienne, à un tren­taine de kilomêtres des côte, se trouve un petit archipel resté longtemps méconnu, le îles pontines, Dans les année 60, Les habitants de Ponza, la plus grande de ces ilês, out émigré aux États-Unis, en Tunisie ... Ils ont quitté leur île avec, pour unique bagage, l'espoir d'un retour. Ils ont quitté leur île en se retournant, manière de dire qu'ils ne l'oublieraient pas. Mais comment oublier Ponza?

L'île de Ponza n'offre pas de spécialités culinaires particulières si ce n'est du fenouil sauvage et des câpres. On retrouve également dans la cuisine pontine, de nombreux poissons car la pêche est avec le tourisme une des principales ressources de l'île. Thon, espadon, calamars, langoustines et araignées de mer sont sur toutes les tables. Antipasti de la mer, pâtes aux fruits de mer ou encore friture de poissons comme le veut la tradition culinaire du sud de l'Italie.
Une cuisine infiniment simple mais infiniment savoureuse.